Początki firmy Chopard przypadają na rok 1860 kiedy to Louis-Ulysse Chopard założył małą fabrykę w wiosce Sonvilier w kantonie Jura w Szwajcarii. Otwierając własny warsztat zegarmistrzowski urzeczywistnił swoje marzenie o wytwarzaniu zegarków, a dzięki wybitnemu talentowi i niecodziennej precyzji osiągnął bardzo dobrą pozycję wśród miłośników i znawców zegarków w całej Europie.

Firma Chopard na trwałe związała się z wyrobami biżuteryjnymi w roku 1963. Wówczas to w wyniku braku w rodzinie następcy chcącego podjąć wyzwanie zaangażowania się w trudny rynek zegarmistrzowski, firma została sprzedana. Kupiła ją rodzina Scheufele, która począwszy od roku 1904 wyrobiła sobie na rynku wysoką markę, jako firma produkująca doskonałe zegarki i biżuterię.

Pierwsze perfumy Chopard pojawiły się w latach 90-tych: Casmir (1991), Wish (1997), Mira Bai (1998), Pure Wish (2000), Madness (2001), natomiast najbardziej znaną męską linią jest Casran (2000).